Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 500 г
- Вода тёплая — 300 мл
- Масло растительное — 1 столовая ложка
- Соль — 1 чайная ложка
- Дрожжи сухие — 1 чайная ложка
Для начинки:
- Говядина — 350 г
- Свинина — 250 г
- Лук — 200 г
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
Процесс приготовления.
1. Замес теста:
В глубокой миске смешайте тёплую воду, дрожжи и соль, оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
Добавьте масло и постепенно всыпайте муку, замешивая тесто. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам.
Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1-1.5 часа до увеличения в объеме в два раза.
2. Приготовление начинки:
Пропустите говядину, свинину и лук через мясорубку.
Добавьте соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте до однородности.
3. Формовка беляшей:
Подошедшее тесто обомните и разделите на небольшие кусочки по 40 г каждый.
Каждый кусочек теста раскатайте в круглую лепёшку.
В центр каждой лепёшки положите около 1 столовой ложки начинки.
4. Лепка:
Соедините края теста над начинкой, формируя пирожок, оставляя небольшой круглый «отверстие» сверху или полностью закрыв его, в зависимости от предпочтений.
5. Обжарка:
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
Жарьте беляши сначала стороной с отверстием вниз (если оно есть), затем переверните и обжаривайте до золотистой корочки. Готовьте на среднем огне, чтобы мясо успело прожариться.
Общее количество: 20-22 беляша.
Историческая справка
Беляши — традиционное блюдо татарской и башкирской кухни, также популярное в разных регионах России и стран бывшего СССР. Свою популярность они приобрели в 20 веке как уличная еда, которую продавали на рынках и вокзалах. Изначально беляши готовились с мясной начинкой, но сейчас существуют различные варианты: с курицей, картофелем, грибами или даже творогом. Способы лепки могут варьироваться: классический беляш с отверстием в центре или полностью закрытый, похожий на пирожок.