Беляши

Беляши

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука — 500 г
  • Вода тёплая — 300 мл
  • Масло растительное — 1 столовая ложка
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Дрожжи сухие — 1 чайная ложка

Для начинки:

  • Говядина — 350 г
  • Свинина — 250 г
  • Лук — 200 г
  • Соль и черный молотый перец — по вкусу

Процесс приготовления.

Дрожжевое тесто для беляшей

1. Замес теста:

В глубокой миске смешайте тёплую воду, дрожжи и соль, оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.

Добавьте масло и постепенно всыпайте муку, замешивая тесто. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам.

Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1-1.5 часа до увеличения в объеме в два раза.

Начинка для беляшей

2. Приготовление начинки:

Пропустите говядину, свинину и лук через мясорубку.

Добавьте соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте до однородности.

3. Формовка беляшей:

Подошедшее тесто обомните и разделите на небольшие кусочки по 40 г каждый.

Каждый кусочек теста раскатайте в круглую лепёшку.

В центр каждой лепёшки положите около 1 столовой ложки начинки.

4. Лепка:

Соедините края теста над начинкой, формируя пирожок, оставляя небольшой круглый «отверстие» сверху или полностью закрыв его, в зависимости от предпочтений.

Беляши

5. Обжарка:

В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.

Жарьте беляши сначала стороной с отверстием вниз (если оно есть), затем переверните и обжаривайте до золотистой корочки. Готовьте на среднем огне, чтобы мясо успело прожариться.

Беляши

Общее количество: 20-22 беляша.

Историческая справка

Беляши — традиционное блюдо татарской и башкирской кухни, также популярное в разных регионах России и стран бывшего СССР. Свою популярность они приобрели в 20 веке как уличная еда, которую продавали на рынках и вокзалах. Изначально беляши готовились с мясной начинкой, но сейчас существуют различные варианты: с курицей, картофелем, грибами или даже творогом. Способы лепки могут варьироваться: классический беляш с отверстием в центре или полностью закрытый, похожий на пирожок.

 

Добавить комментарий