Гуляш из говядины: рецепт классического блюда.
Гуляш – это сытное и ароматное блюдо, пришедшее к нам из венгерской кухни. Гуляш из говядины покорил весь мир своей универсальностью и глубоким вкусом. Готовить его можно как для семейного ужина, так и для торжественного стола. Предлагаем вам подробный рецепт, который поможет создать настоящий домашний шедевр.
Ингредиенты:
- Говядина – 1 кг
- Лук – 2 шт. (около 300 г)
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Масло или жир – 50 г
- Мука – 1 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Копченая паприка – 1-2 ч. л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Укроп – для украшения
Пошаговый процесс приготовления:
Подготовка ингредиентов:
Говядину нарежьте небольшими кусочками весом около 7-10 г. Лук измельчите кубиками.
Обжарка мяса:
В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте мясо до золотистого цвета. Влейте немного воды и тушите на минимальном огне около часа, пока жидкость полностью не испарится.
Добавление лука:
К мясу добавьте лук и продолжайте жарить 7-10 минут, пока он не станет мягким и слегка карамелизованным.
Томатная паста и специи:
Положите в кастрюлю томатную пасту, перемешайте и немного обжарьте, чтобы она раскрыла свой вкус. Добавьте соль, перец и копченую паприку.
Мука для соуса:
На сухой сковороде слегка обжарьте муку до кремового оттенка. Смешайте ее с холодной водой, чтобы получилась гладкая масса. Введите эту смесь в мясо с томатом.
Тушение гуляша:
Влейте холодную воду, чтобы покрыть мясо, доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, добавьте лавровый лист. Готовьте под крышкой 1-1,5 часа, чтобы говядина стала мягкой и нежной.
Финальный штрих:
Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью укропа.
Как подавать:
Гуляш прекрасно сочетается с картофельным пюре, макаронами, рисом или гречневой кашей. Это делает его универсальным выбором для любого гарнира.
История и разновидности гуляша
Родиной гуляша является Венгрия, где его изначально готовили пастухи на открытом огне. Классический венгерский гуляш напоминает густой суп с картофелем, паприкой и помидорами. Со временем рецепт изменялся, и сегодня гуляш можно встретить в виде соуса, рагу или даже супа.
В странах Европы он может содержать морковь, перец и сметану, а в Азии в него часто добавляют острые специи. Несмотря на вариативность, неизменным остается главный принцип – медленное тушение мяса до его идеальной мягкости.
Этот рецепт – классический вариант гуляша, который сохранил традиции, но адаптирован под современные вкусы. Готовьте с удовольствием!
