Причины приготовить оливье:
1. Традиция и атмосфера: Оливье — символ праздничного стола, особенно на Новый год. Это блюдо создаёт атмосферу уюта и тепла.
2. Простота и доступность: Все ингредиенты легко найти, а сам салат готовится быстро и просто.
3. Сытность и универсальность: Оливье — полноценное блюдо, которое подходит для обеда, ужина или перекуса.
4. Вариативность: Его можно адаптировать под любые предпочтения — добавить или исключить определённые ингредиенты.
5. Вкус ностальгии: Салат любим многими с детства и вызывает приятные воспоминания.
6. Социальность: Приготовление и поедание оливье — это объединяющее действие для семьи и друзей.
7. Гибкость подачи: Оливье можно подать порционно, в тарталетках, или как самостоятельное блюдо.
Этот салат — не просто еда, а часть культуры и традиции.
Ингредиенты
- 1. Колбаса (варёная) – 400 г
- 2. Картофель – 3-4 шт. (300-400 г)
- 3. Яйца – 4-5 шт. (250-300 г)
- 4. Кукуруза консервированная (без жидкости) – 1 банка
- 5. Морковь – 1-2 шт. (200-250 г)
- 6. Огурцы (солёные или свежие) – 2-3 шт. (150-200 г)
- 7. Лук репчатый – 50 г (по желанию)
- 8. Майонез – 3 ст. л. (около 60 г)
- 9.Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка овощей: Отварите картофель, морковь и яйца до готовности. Остудите, очистите.
2. Нарезка: Всё, кроме кукурузы, нарежьте небольшими кубиками (1×1 см).
3. Смешивание: В большой миске соедините картофель, морковь, яйца, огурцы, колбасу, кукурузу и, при желании, лук.
4. Заправка: Добавьте майонез, посолите и поперчите. Аккуратно перемешайте.
5. Подача: Дайте салату настояться в холодильнике 1-2 часа перед подачей.
История салата оливье
Год создания: 1860-е годы.
Автор: Люсьен Оливье, французский шеф-повар, работавший в Москве.
Ресторан: «Эрмитаж» на Трубной площади.
Изначальный состав: Деликатесы: рябчики, раковые шейки, язык, картофель, яйца, солёные огурцы, каперсы и домашний соус (прототип современного майонеза).
Популярность:
В Советском Союзе рецепт адаптировали, заменив дорогие продукты (рябчики, каперсы) на доступные (колбаса, картофель).
Стал обязательным атрибутом праздников благодаря простоте и сытности.
Современная популярность:
Универсальность ингредиентов, легкость в приготовлении.
Устойчивый символ Нового года и традиционных застолий.
Варианты оливье
1. Классический: С мясом (телятина, говядина или курица).
2. С колбасой: Популярный вариант, бюджетный и доступный.
3. С курицей: Вариант для тех, кто предпочитает нежное мясо.
4. Постный: Без яиц, мяса, колбасы, заправляется растительным маслом или постным майонезом.
5. Вегетарианский: С тофу, вегетарианской колбасой или нутом.
6. Экзотический: Добавляют креветки, авокадо или другие необычные ингредиенты.
Салат оливье остаётся популярен, поскольку сочетает привычные продукты и символизирует уют и семейное тепло.
