Рецепт жареных пирожков с начинкой из говяжьей печени, картофельного пюре и жареного лука:
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 500 г
- Молоко (или вода) — 250 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сухие дрожжи — 7 г (или 25 г свежих)
- Растительное масло — 2 ст. л.
Для начинки:
- Говяжья печень — 400 г
- Картофельное пюре (осталось с ужина) — 300-400 г
- Лук — 2-3 шт.
- Растительное масло — для жарки лука
- Соль, перец — по вкусу
Для жарки:
Растительное масло — 200 мл (или больше, в зависимости от сковороды)
Приготовление
Подготовка теста:
1. В теплом молоке растворить дрожжи, добавить сахар, соль и дать постоять 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. В миске смешать просеянную муку, добавить яйцо, растительное масло и постепенно влить молочную смесь.
3. Замесить мягкое, эластичное тесто, накрыть его полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы подошло.
Подготовка начинки:
- Печень промыть, очистить от пленок, нарезать кусками и отварить в подсоленной воде до готовности (около 20 минут).
- Лук нарезать мелко и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Отваренную печень и обжаренный лук пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
- Соединить печень с картофельным пюре, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Формирование пирожков:
- Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, раскатать в кружочки.
- В центр каждого кружочка положить 1-2 ст. л. начинки.
- Аккуратно защипнуть края, сформировав пирожок.
- Жарка:
- В сковороде разогреть растительное масло.
- Обжарить пирожки с обеих сторон на среднем огне до румяной корочки.
Подача
Готовые пирожки выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Подавать горячими или теплыми, с чаем или бульоном.
Приятного аппетита!
