Рагу из баклажанов – полезное, вкусное и экономичное блюдо.
Рaгу из баклажанов – это идеальное блюдо для тех, кто хочет не только насладиться вкусом, но и получить пользу для здоровья. В сезон сбора урожая оно становится невероятно доступным и при этом сохраняет свою питательную ценность. Рагу вкусно как в горячем, так и в холодном виде, что делает его универсальным для различных приемов пищи. Кроме того, этот рецепт подходит для консервации – вы сможете сохранить его на зиму, чтобы наслаждаться летом в банке в холодные месяцы.
Почему это блюдо полезно?
Баклажаны, которые являются основой рагу, содержат множество антиоксидантов, способствующих защите клеток от повреждений. Они богаты клетчаткой, которая улучшает пищеварение и поддерживает здоровый уровень сахара в крови. Также баклажаны низкокалорийны, что делает их идеальным выбором для тех, кто следит за весом.
Другие ингредиенты, такие как помидоры, болгарский перец и морковь, приносят не только вкусовую палитру, но и обилие витаминов, особенно С и А, которые укрепляют иммунную систему и поддерживают зрение. Лук, чеснок и зелень петрушки обладают антибактериальными свойствами и способствуют очищению организма.
Экономичное решение для сезона
В сезон сбора урожая баклажаны, помидоры и перцы стоят недорого, что делает это рагу одним из самых доступных блюд. Вы можете приготовить его в большом количестве, и даже при минимальных затратах на ингредиенты получите насыщенное, ароматное и питательное блюдо.
Рецепт рагу из баклажанов
Ингредиенты (на 4 порции):
- Баклажаны – 450 г
- Помидоры – 300 г
- Перец сладкий – 150 г
- Лук репчатый – 100 г
- Морковь – 100 г
- Масло растительное – 3 ст.л.
- Чеснок – 1 зубчик
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Зелень петрушки – небольшой пучок
Приготовление:
1. Подготовка овощей. Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 20 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте холодной водой и отожмите.
2. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке, перец и помидоры нарежьте крупными кубиками.
3. Обжарка. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло. Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета на среднем огне.
4. Добавьте нарезанный кубиками сладкий перец и тушите еще 5 минут.
5. Добавьте баклажаны и обжаривайте их, помешивая, около 10 минут.
6. Добавьте помидоры, чеснок (раздавленный или мелко нарезанный) и лавровый лист. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите на слабом огне под крышкой около 20-30 минут до полной готовности всех овощей. По мере необходимости можно добавить немного воды, чтобы рагу не подгорело.
7. Финальные штрихи. В конце добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, перемешайте и дайте настояться под крышкой несколько минут.
Консервация рагу
Этот рецепт отлично подходит для заготовок на зиму. Для консервирования на каждый литр готового рагу добавьте 1/4 часть чайной ложки уксусной эссенции,разложите горячее рагу по стерилизованным банкам, накройте крышками и простерилизуйте банки в кипящей воде в течение 20 минут. После этого закатайте крышки и храните в прохладном месте.
Итог:
Рагу из баклажанов – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое легко приготовить. Благодаря простоте и доступности ингредиентов, вы сможете радовать себя и близких как в сезон сбора урожая, так и зимой, закатывая его в банки.
Приятного аппетита,!
