Суп-гуляш из говядины: каждодневное первое блюдо.
Гуляш – это традиционное венгерское блюдо, которое уже давно полюбилось в разных странах благодаря насыщенному вкусу и простоте приготовления. Этот суп-гуляш из говядины идеально подойдет для семейного ужина или обеда. Сочетание нежного мяса, овощей и копчёной паприки делает блюдо ароматным и сытным.
Ингредиенты:
Говядина (желательно лопатка или грудинка) – 500 г
Сало – 60 г
Картофель – 500 г
Помидоры – 200 г
Томатная паста – 1 ч. л.
Сладкий перец – 160 г
Лук репчатый – 150 г
Морковь – 100 г
Чеснок – 1 зубчик
Паприка копчёная – 1 ч. л.
Лавровый лист – 1 шт.
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Перец красный молотый – по вкусу
Зелень петрушки – для подачи
Шаги приготовления:
1. Подготовка продуктов
Говядину нарежьте кубиками среднего размера. Сало мелко нарежьте, чтобы при обжарке оно хорошо вытопилось. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками, чеснок мелко порубите. Перец очистите от семян и нарежьте полосками. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и порежьте кусочками.
2. Обжарка
В глубокой кастрюле разогрейте сало на среднем огне до полного вытопления жира. Когда сало станет золотистым, добавьте кусочки говядины и обжаривайте до румяной корочки. Это важно, так как именно на этом этапе мясо приобретает насыщенный вкус.
3. Овощная основа.
Добавьте к мясу нарезанный лук и морковь, обжаривайте до мягкости. После этого положите сладкий перец и чеснок. Обжарка овощей сделает их вкус более выраженным, а сладкий перец добавит супу легкую сладость.
4. Добавление помидоров и специй
Положите в кастрюлю помидоры и томатную пасту, перемешайте. Добавьте копчёную паприку, лавровый лист, чёрный и красный молотый перец. Копчёная паприка придаст супу особый аромат и глубину вкуса. Тушите овощи с мясом около 5-7 минут, чтобы все ингредиенты пропитались специями.
5. Варка
Влейте около 1,5 литра воды (можно использовать говяжий бульон для более насыщенного вкуса). Доведите суп до кипения, затем добавьте картофель. Убавьте огонь до среднего и варите суп под крышкой около 30-40 минут до готовности мяса и картофеля.
6. Подача
Когда суп будет готов, снимите его с огня и дайте настояться 10 минут. Это поможет вкусу раскрыться полностью. Подавайте гуляш, посыпав зеленью петрушки.
Советы и лайфхаки:
Секрет густоты: Если вы хотите более густой гуляш, возьмите немного картофеля (примерно 100 г), разомните его в пюре и добавьте в суп за 10 минут до окончания варки. Это добавит супу насыщенности и плотности.
Как получить идеальный вкус копчёной паприки: Копчёную паприку можно слегка обжарить вместе с луком и морковью, чтобы раскрыть её аромат еще больше.
Экономия времени: Чтобы ускорить приготовление, можно использовать консервированные помидоры в собственном соку, предварительно измельчив их.
Правильный выбор мяса: Для идеального гуляша выбирайте мясо с небольшой жировой прослойкой, например, лопатку или грудинку. Оно останется сочным и мягким после долгой варки.
Приятного аппетита!
