Пирожки с капустой, причины почему стоит их приготовить.
Плюсы жареных пирожков с капустой:
1. Низкокалорийность по сравнению с другими пирожками:
Жареные пирожки с капустой менее калорийны, чем аналоги с мясной начинкой или сладкими наполнителями, такими как джем или крем. Например:
- Пирожок с капустой: ~150–180 ккал на 1 штуку (~75 г).
- Пирожок с мясом: ~250–300 ккал на 1 штуку того же веса.
- Пирожок с картошкой: ~200–220 ккал.
2. Вкусные и сытные:
Сочетание мягкого теста и ароматной тушеной капусты делает их прекрасным выбором как для перекуса, так и для основного приема пищи.
3. Легко готовить:
Простое тесто и начинка не требуют сложных техник или дорогостоящих ингредиентов.
4. Доступность ингредиентов:
Капуста, морковь и лук — недорогие и доступные продукты, которые есть в любом магазине.
5. Подходят для разных рационов:
Эти пирожки подойдут даже для вегетарианцев, а при замене масла на растительное их могут есть и постящиеся.
Калорийность:
Один пирожок (весом ~75 г): ~150–180 ккал.
На 100 г: ~200–240 ккал (зависит от количества масла, используемого для жарки).
Жареные пирожки с капустой — это вкусное и относительно легкое блюдо, которое можно готовить как для повседневного меню, так и для праздничного стола.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 340–450 г
- Вода — 100 мл
- Молоко — 100 мл
- Растительное масло — 30 мл
- Дрожжи (сухие) — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — ½ ч. л.
Для начинки:
- Капуста белокочанная — около 700–800 г
- Лук репчатый — 1–2 шт. (среднего размера)
- Морковь — 1 шт.
- Растительное масло — 2–3 ст. л. (для тушения)
- Соль, черный перец — по вкус
Процесс приготовления
1. Замешивание теста:
Смешайте теплую воду и молоко (температура 30–35 °C), добавьте сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались (на поверхности должна появиться пена)
В миску просейте 340 г муки (остальное добавляйте при замесе по необходимости), добавьте соль.
Влейте жидкость с дрожжами, растительное масло и замесите мягкое, эластичное тесто.
Тесто вымешивайте 7–10 минут. Оно не должно липнуть к рукам.
Накройте миску с тестом полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час.
2. Приготовление начинки:
Капусту мелко нашинкуйте. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке.
В глубокую сковороду налейте масло, разогрейте его. Добавьте лук и обжаривайте 2–3 минуты до прозрачности.
Добавьте морковь, тушите еще 3–4 минуты на среднем огне.
Выложите капусту, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15–20 минут, периодически помешивая. Если капуста сухая, добавьте 2–3 ст. л. воды.
Снимите с огня и остудите начинку.
3. Формирование пирожков:
Подошедшее тесто разделите на кусочки весом около 40 г.
Каждый кусочек скатайте в шарик, накройте полотенцем и оставьте «отдохнуть» на 15 минут.
На посыпанной мукой поверхности раскатайте шарики в лепешки диаметром 8–10 см.
На середину каждой лепешки положите 1–1,5 ст. л. начинки.
Поднимите края теста к центру, плотно защипните, чтобы начинка не вывалилась.
4. Обжаривание.
В глубокую сковороду налейте растительное масло слоем 2 см, разогрейте на среднем огне.
Жарьте пирожки швом вниз, обжаривая с обеих сторон до румяной корочки (примерно 2–3 минуты на каждую сторону)
Готовые пирожки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Подавайте пирожки горячими или теплыми с чаем или супом!
